خواهد رستوران مورد علاقه خود را بازگشایی? بیشتر coronavirus امداد به دنبال بقا

دوازده سال پیش آشپز فوق العاده نائومی Pomeroy باز وحش دنج 26-صندلی رستوران خوب ناهار خوری در پورتلند, اورگان, جایی که او تصمیم می گیرد منو برای شش دوره شام که چرخش به طور منظم. “یک سرآشپز رویا” همسالان خود آن تماس بگیرید.

رستوران رونق کسب درآمد جوهر در نیویورکر, مواد غذایی و شراب و Bon Appetit. در سال 2014 Pomeroy برنده های معتبر بهترین سرآشپز برای شمال غربی منطقه توسط جیمز ریش انجمن برتر جوایز در کشور های آشپزی جهان است.

اما همه تمجید و بسته بندی کرسی نمی تواند نجات وحش از سخت, سریع, پیامدهای جهانی همه گیر است که مجبور رستوران ها و کافه ها در سراسر کشور برای توقف عملیات به عنوان متحده اجرا stay-at-home سفارشات.

Pomeroy رستوران و همراه با نوار مهاجرت بسته مارس 15 – به طور موقت امیدوارم. تمام 30 کارمندان در کردند که ملت منتظر از شیوع کروناویروس.

در حال حاضر او در میان هزاران نفر از مستقل رستوران در سراسر کشور – که جمعی استخدام بیش از 11 میلیون کارگر در 500,000 رستوران ها – به دنبال به دولت فدرال برای کمک به شناور باقی می ماند از طریق بی سابقه بار. اما Pomeroy و دیگر صاحبان رستوران ها می گویند چک حفاظت از برنامه با هدف برای کمک به کسب و کارهای کوچک در به تازگی تایید 2.2 تریلیون دلار مراقبت عمل نمی کند و آدرس خود را در صنعت چالش های منحصر به فرد.

رستوران می گویند که محدودیت های اطراف چگونه وام استفاده می شود و زمانی که این پول باید صرف کار نمی کند برای کسب و کار است که هنوز هم مطمئن نیستید که زمانی که مشتریان باز خواهد گشت.

آنها می خواهند کنگره را رفع صندوق و گسترش کمک های مالی در دور بعدی فدرال امداد. اما کنگره هنوز هم استدلال بیش از آنچه که دیگر پول نقد هجوم به PPP که رسما از پول روز پنج شنبه خواهد بود.

تا زمانی که این چشم انداز را بهبود می بخشد و بسیاری از صاحبان مطمئن نیستید که آیا آنها می توانند بازگشایی شده است.

“من 100% مطمئن است که من مطمئن نیستم” Pomeroy, موسس عضو تازه شکل گرفته و مستقل رستوران ائتلاف گفت: در مورد بازگشایی وحش. “هنگامی که کسی از من پرسید من به آن شانس 50/50 صادق باشد.”

بیشتر: مدعیان بیکاری رونق کوچک biz محرک صندوق می رود – اما خوش بینی از نیویورک

80% از رستوران ها مطمئن نیستید در مورد بازگشایی

از محلی شام و غواصی به زنجیره ای ملی و آشپز محور bistros, رستوران, تا حد زیادی در همان قایق است. برخی از صاحبان نگهداری رستوران خود را باز فروش را-بیرون آوردن شدت درآمد کمتر از عادت کرده اند. دیگران مانند Pomeroy تصمیم گرفت آن را بیشتر احساس های مالی به درب بسته تا اجتماعی فاصله اقدامات آرام هستند. تقریبا همه از عواملی هستند که با رستوران های حسابداری برای 60 درصد از 16.8 میلیون شغل از دست رفته در طول های اخیر سه هفته کشش.

یک نظرسنجی منتشر شد پنج شنبه توسط جیمز ریش ارتباط پیدا مستقل رستوران گذاشته 91 درصد از کارکنان ساعتی و نزدیک به 70 درصد از حقوق و مزایای کارکنان به عنوان از آوریل 13 — دو رقمی را افزایش می دهد در هر دو دسته از مارس. این نظرسنجی از 1,400 کوچک و مستقل در رستوران ها یافت می شود 38 درصد از بسته اند به طور موقت یا دائم و 77% خود را دیده اند فروش قطره در نصف و یا بدتر.

شاید بیشترین مشکل: 28% از رستوران ها گفت: آنها باور نمی کنم آنها می توانید زنده ماندن تا یک ماه دیگر از بسته شدن و تنها 1 از 5 هستند و برخی از آنها می تواند به حفظ کسب و کار خود را تا زمانی که عملیات عادی می تواند از سر گرفت.

“ما نابود شده است coronavirus” تام Colicchio شرکت مالک Gramercy میخانه در نیویورک و یک سرآشپز مشهور قاضی در تلویزیون نشان می دهد “سرآشپز بالا” گفت: در طی یک کنفرانس تلفنی با خبرنگاران پنج شنبه. “هفته گذشته در این تماس من احساس خوش بینانه است. در حال حاضر این وضعیت وخیم است که ما هستیم … ما نیاز به صرفه جویی در این صنعت و PPP در حال رفتن به آن را انجام دهد.”

مستقل انجمن رستوران سازمان به سرعت در میان همه گیر را به حمایت و لابی حضور به تپه برای رستوران ها در علاوه بر این به عمیق تر به جیب رستوران های زنجیره ای. دومی اغلب در خانه قانونی و لابی گری تیم به رقابت برای همان تکه از PPP بودجه مستقل متعلق به رستوران. در یک مثال مجلل steakhouse زنجیره روت کریس, وال استریت ژورنال روز جمعه گزارش داد امن 20 میلیون دلار در بخشایش وام این ماه است.

جدید انجمن مستقل در حال حاضر برخی از اعداد 27,000 سرآشپزها رستوران داران و کارگران است. Colicchio طولانی فعال سیاسی در مسائل مواد غذایی گفت: او سخن به حدود 40 عضو کنگره است.

بیشتر: سرآشپز بالا ستاره با استفاده از نفوذ سیاسی برای تغییر صنایع غذایی

خود را بالا درخواست واشنگتن: تعمیرات اساسی مفاد PPP که اجازه می دهد تا کسب و کارهای کوچکتر از 500 کارمند از جمله رستوران ها به درخواست برای وام های مالی در طول همه گیر برای کمک به آنها را از بسته شدن به طور کامل.

به وام به طور کامل بخشیده کسب و کار نیاز به صرف 75 درصد از پول فدرال در حقوق و دستمزد و 25 درصد در هزینه های ثابت مانند اجاره و آب و برق و لوایح دیگر. یک کسب و کار باید شروع به خرج کردن پول 10 روز پس از مورد تایید قرار گرفتن و آنها را به مدت هشت هفته تا وام منقضی می شود.

اما رستوران ها می گویند این ها بی دلیل حکم در حالی که بسیاری از آنها بسته و جمع عادی هزینه های کسب و کار – و می تواند باقی می ماند برای ماه بسته به خوبی گذشته و تاریخ انقضا.

“که همه خوب و خوب برای یک کسب و کار است که در حال حاضر عملیاتی. طراحی PPP است که به نگه داشتن مردم به کار” Pomeroy گفت. “اما این مشکل برای رستوران ها است که چیزی شبیه به 90% از ما بسته اند.

“این بخشایش در پایان اما چه خوب آن را انجام دهید مرا اگر من رستوران باز نمی شود ؟ در حالی که ما نمی درخواست لزوما ویژه حک کردن برای رستوران ما می خواهیم به حداقل توان اذعان کرد به عنوان عظیم همکاران به اقتصاد است.”

رستوران می خواهید وام توسعه یافته از هشت هفته تا سه ماه پس از آنها برای باز کردن کسب و کار اشاره کرد احتمالا آهسته حتی زمانی که آنها برای باز کردن درهای خود را دوباره به عنوان افراد باقی می ماند و تمایلی به دوباره جمع تا زمانی که وجود دارد یک COVID-19 واکسن. آنها می خواهند منشاء تاریخ وام به زمانی که آنها از نظر قانونی می تواند به طور کامل بازگشایی نشده ظرف مدت 10 روز پس از دریافت. آنها خواسته ایم که در این دوره به پخش وام تواند طول از دو سال تا 10 سال.

انجمن ملی رستوران بزرگتر رستوران لابی که شامل زنجیره ای ملی درخواست کرده است که 75% حقوق و دستمزد, دستور توان به کاهش 50%. درخواست دیگر از رستوران های مستقل شامل یک صندوق تثبیت در مجموع 100 میلیارد دلار است که ارائه کمک های مالی به رستوران به rehire کارکنان و پرداخت اجاره. آنها همچنین به دنبال تغییرات در کسب و کار وقفه در بیمه نامه به طوری که آن را پوشش می دهد COVID-19.

‘سوراخ’ در جوامع اگر رستوران نابودی

علاوه بر اقتصاد رستوران خود را می گویند صنعت دارای جایگاه مهمی در جوامع است.

“مواد غذایی چنین نقش مهم در شکل گیری و تاثیرگذاری بر فرهنگ به عنوان یک کل” گفت: Sean براک یک تحسین آشپز از نشویل “پس اگر شما را حذف کنید که شما در حال ایجاد این سوراخ وجود داشته باشد در هر جایی که باعث می شود آن را خاص است. این است که چرا مردم سفر به این مکان برای تجربه یک حس مکان. اگر نیمی از رستوران ها ناپدید می شوند آن را به ترک یک علامت است.”

براک همچنین جیمز ریش برنده جایزه تاسیس آشپز پوسته یک رستوران محبوب در جنوب شرقی از جمله چارلستون کارولینای جنوبی و Nashville, Tennessee. او در سال 2018 به آماده شدن برای باز کردن دو رستوران جدید, آدری و Joyland در شرق نشویل محله که در آن او زندگی می کند. براک یک سوم رستوران نیز در آثار در نشویل.

براک مونتاژ خدمه آشپز با استعداد و مدیران خریداران و حرفه ای دیگر از مکان هایی مانند دانمارک و کالیفرنیا و نیویورک و شیکاگو نقل مکان کرد که به نشویل به کار در Audrey. این پروژه بلند پروازانه خواهد شد از ویژگی های آپالاچیا الهام گرفته از پخت و پز و شامل محله learning center, پادکست, استودیو, گالری هنر و تحقیق و توسعه ،

بیشتر: Sean براک به باز عظیم شرق نشویل رستوران

بیشتر: چگونه 2% tornado خطر تبدیل به هفت مقدس که به کشته شدن 25 نفر و وارد هزاران ساختمان

اما روز قبل از او مجموعه ای برای باز کردن اولین سرمایه گذاری – Joyland یک مفهوم بیسکویت, مرغ سوخاری, برگر, و, milkshakes شرق نشویل بود ضربه توسط یک گردباد ویرانگر. ساختمان های خود بودند در امان ماند اما در مدت کوتاهی پس از آن آمد COVID-19 بیماری همه گیر.

“که در حال حاضر به حال تاثیر بسیار زیادی در کسب و کار ما و توانایی ما برای باز کردن و فقط کلی روحیه شهرستان و پس از آن این آمد” براک گفت.

او را (14 ساعتی پرداخت می شود کارکنان از Joyland در کردند و منتقل حقوق و مزایای کارکنان از آدری, هنوز ماه دور از بودن قادر به باز کردن بیش به Joyland است که در حال حاضر در خدمت مواد غذایی به رفتن.

“همه این مردم که با من به ارمغان آورد ، این Michelin, 3 ستاره-رستوران – آنها همه چیز برگر در حال حاضر,” او گفت: “آنها واقعا خوب چیزبرگر.”

“در حال حاضر ما فقط با تراشیدن به شناور باقی می ماند. این سخت ترین چیزی که من تا به حال برای مقابله با. آن یک کار بسیار دلهره آور چیزی که باید در نیمه راه از طریق دستیابی به زندگی خود هدف و پس از آن فرش کشیده از زیر به شما.”

وام کسب و کار کوچک پول اجرا می شود

براک گفت: یک بانک به تازگی تایید شده خود را PPP وام اما او به نام پول “کوچک Band-Aid” است که کمک خواهد کرد که تنها برای یک زمان کوتاه: “چه اتفاقی می افتد زمانی که هشت هفته می گذرد که پول رفته و وجود دارد یک ماه دیگر یا دو ماه قبل از ما می توانید باز کنید؟”

او گفت: حتی زمانی که رستوران ها مجاز به باز کردن آنها می تواند در صورت اشغال محدودیت. پس از آن وجود دارد سوال در مورد اینکه آیا مردم خواهد بود مایل به غذا خوردن ، PPP نیاز به کسب و کار به 100 درصد از کارکنان تمام وقت از طریق 30 ژوئن و زمانی که برنامه را غروب برای وام به بخشیده شود.

اما براک گفت: اگر کسب و کار است که در 35 درصد از کسب و کار عادی مثلا سپس رستوران ها باید به همان میزان از نیروی کار عادی. “بخشش (وام) که راه کار نمی کند بنابراین این نوع بی فایده است.”

کسب و کارهای کوچک از جمله رستوران ها در زمان یکی دیگر از ضربه شنبه زمانی که بودجه برای PPP آغاز شده است که 3 آوریل با $349 میلیارد و تبخیر. به این معنی هیچ وام های جدید می تواند تایید شود تا بیشتر پول اختصاص داده شده به برنامه است. تا کنون 8.9 درصد از PPP وجوه رفته اند به خدمات مواد غذایی, رتبه بندی, ساخت, علم و فناوری تولید و مراقبت های بهداشتی صنایع.

بیشتر: محرک برنامه برای کسب و کارهای کوچک اجرا می شود از پول به عنوان کنگره در تقابل بیش از بودجه

دموکرات ها و جمهوری خواهان در بن بست هستند در تزریق PPP با بودجه جدید ترک درخواست تغییرات برای رستوران ها در معرض خطر است. مغلوب ساختن پیشی جستن دولت خواسته کنگره برای آزاد کردن اضافی $250 میلیارد برای کسب و کار کوچک کمک اما دموکرات ها به دنبال هم شامل بودجه بیشتر برای بیمارستان ها و دولت های ایالتی و محلی.

سناتور. مارکو روبیو سناتور فلوریدا رئیس مجلس سنا کسب و کار کوچک, کمیته دفاع از “انعطاف پذیری” از مراقبت در عمل وقتی پرسیده شد که در فاکس نیوز در مورد درخواست برخی از کسب و کار برای تغییر قانون تا 75 ٪ از وام نمی خواهد که برای رفتن به سمت حقوق و دستمزد.

“خط پایین در اینجا است,” روبیو گفت. “میلیون ها نفر از کسب و کارهای کوچک در این کشور را در ساختار و گفت:” این به ما کمک خواهد کرد.” و از 700 ، 000 برنامه های کاربردی امروز در برزخ گیر کرده و نمی تواند پردازش شود چرا که (دموکرات ها) در حال بازی سیاسی و بازی با آن. این اتحاد به پایان است.”

دیگر سناتور گفت: آنها به امید کمک به رستوران.

“این است که یک جمهوری خواه یا دموکرات در گروه” بهداشت ، کریس ون Hollen D-مریلند گفت: در طبقه سنا هفته گذشته است. “این یک گروه است که نشان دهنده کسب و کارهای کوچک و رستوران ها. و آنچه آنها به ما می گویند این صبح است: بله, ما نیاز به پول اضافی. ما می دانیم که. اما به همان اندازه مهم است بیایید رفع برخی از تاب برداشتن. و وجود دارد ممکن در این برنامه است.”

درو Hammill معاون رئیس ستاد برای مجلس نانسی پلوسی گفت: خانه رهبری است که به دنبال نگرانی از کسب و کارهای کوچک اما نگفت که آیا این امر شامل اقدامات به دنبال رستوران.

“این افت ناگهانی در مصرف کننده تقاضا برای کالا و خدمات موثر بر کسب و کارهای کوچک در تمام بخش های اقتصاد” او در بیانیه ای گفت. “شناخت چالش های دشوار ناشی از این بیماری همه گیر ما در حال کار به سمت پرداختن به تمام نگرانی ها به عنوان موثر و صورت عادلانه و در یک راه است که حفظ شغل و حقوق به عنوان بسیاری از مردم به عنوان امکان پذیر است.”

برای رستوران ها, عمل مورد نیاز است به سرعت.

Kwame Onwuachi های گذشته شرکت کننده در “سرآشپز بالا” و جیمز ریش برنده جایزه که به اجرا در رستوران معرفت/Kin در واشنگتن گفت که این بار در رستوران نیست فقط یک مشکل اقتصادی است اما یک مسئله فرهنگی نیز هست.

“این فقط یک رستوران مشکل است. این است که آمریکا مشکل” Onwuachi گفت. “رستوران ها نبض این ملت است. ما فقط نمی رفتن وجود دارد به خوردن. ما وجود دارد برای جشن دیدار با افراد جدید و یا حتی ارتباط مجدد با دوستان قدیمی.

“ما نیاز به کمک.”

21C موزه هتل ها ، هتل و رستوران شرکت که همچنین ترکیبی از هنر معاصر به طور موقت بسته شد و نه خواص در سراسر هفت شهر در جانشینی سریع در ماه مارس قرار دادن تمام 1,082 کارکنان شرکت گسترده در کردند.

“در آن بود و است که واقعا دلخراش” گفت: Sarah Robbins, chief operating officer از 21C موزه هتل ها بر اساس در لوئیزویل ، “هدف ما این است که سعی کنید به عقب بر گردیم تمام کسانی که مردم را به کار به عنوان به زودی به عنوان ما می توانیم.”

بیشتر: 21c موزه هتل در مرکز شهر لوئیزویل به طور موقت می بندد در میان COVID-19 همه گیر

با اشاره به آن رستوران بودند که برای اولین بار به نزدیک میان همه گیر رابینز گفت: صنعت شده است طولانی تر از بسیاری از کسب و کارهای دیگر. او گفت: اگر کنگره می تواند فقط 10 روز وام منشاء تاریخ آن را یک “تفاوت زیادی.”

“این چیزی است که بسیاری از درخواست برای. من امیدوار هستم که دلیل آن را چنین ساده را حل کند که در واقع این می تواند اتفاق می افتد.”

21C در نظر دارد برای باز کردن هر یک از خواص آن است. رابینز گفت: رستوران استخدام فقط آشپز و پیشخدمت, اما همچنین بسیار بزرگتر از شبکه فرعی کسب و کار که بر روی آنها بستگی دارد. او گفت: رستوران ها نیز بسیار مهم هستند برای گردشگری اشاره به این که مقالات سفر اغلب شروع با جزئیات رستوران ها و سرآشپزها از یک شهر است.

“به خاطر نقشی که بازی رستوران, من فکر می کنم که چرا همه از ما هستند بنابراین صوتی در مورد نیاز به اطمینان حاصل شود که همه از این گنجینه های باور نکردنی است که شهرهای ما را قادر به بازگشایی” رابینز گفت. “و در حال حاضر وجود دارد بسیاری از ترس است که ممکن است اتفاق می افتد.

“وجود دارد یک نبرد دشوار اما خبر خوب این است که وجود دارد برخی از راه حل هایی که ما می تواند در جای خود قرار داده است که به طور قابل توجهی بهبود همه شانس.”

نویسنده کارکنان Christal هیز کمک به این گزارش. رسیدن به جوی پادگان در توییتر @joeygarrison.

tinyurlis.gdv.gdv.htclck.ruulvis.netshrtco.de

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>